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BON APPéTIT - Receta

Annietere R. Bonnet

Ceviche (Mixto de mariscos, camarones o pescado)

Información nutricional por porción: alrededor de 200 Calorías 

Texto y fotos por Annietere R. Bonnet

 

Un plato, fresco, fácil, nutritivo, bajo en calorías y apto para diabéticos..

Rinde 1 porción. Tiempo de preparación: 10 minutos 

 

Ingredientes (para 1 porción):

Su selección de:

4 onzas de lenguado, corvina o mero

4 onzas de mariscos

4 onzas de camarones

 

Zumo de 5 limones (lima)

¼ de cebolla morada picada bien fina

¼ pimiento morrón fresco o pimiento amarillo

    (puedes mezclarlos para dar color)

culantro o cilantro picado
Sal

Pimienta negra
Ajo picado

Preparación: 

​

  1. Si vas a utilizar pescado utiliza filete (crudo) y córtalo en trocitos de alrededor de media pulgada. 

  2. Los camarones se limpian y se utilizan completos (crudos).

  3. Si vas a utilizar mariscos dale un hervor con sal y limón durante no más de un minuto. 

  4. Para que la cebolla no se quede crocante, córtala en dos y haz cortes estilo juliana muy finito. Lávala y métela en agua con hielo durante 10 minutos.

  5. Busca los limones lo más verde posible. Antes de cortarlos presiónalos un poco para que se ablanden y córtalos por la mitad. Ponlos en un bowl con agua durante 5 minutos. Exprímelos para sacarle el mayor jugo.

  6. Remoja el pescado, los camarones o los mariscos en el jugo de los limones durante varios minutos. La idea es marinarlos hasta que el limón los cocine.

  7. Corta los pimientos sin las semillas, el cilantro o cualquier otro ingrediente que quieras sumarle. La variedad de ceviche es ilimitada y al gusto del comensal. Puedes variarlo utilizando diferentes tipos de vegetales como tomate, celery o hasta mango (muy tropical). 

  8. Mézclalo todo, revuélvelo y añádele la sal, la pimienta negra y el ajo.

  9. Deja reposar 5 minutos.

  10. Se sirve con una guarnición a tu gusto.

Recomendaciones para la guarnición:

​

El ceviche pude servirse al gusto del cocinero y de acuerdo al ambiente u ocasión. Puede servir de aperitivo como de plato principal. El acompañamiento también es al gusto del cocinero o la ocasión. El ceviche va muy bien acompañado de una buena ensalada fresca, mariquitas de plátano o tostones y hasta con tortillas de maíz (chips) muy mexicanas salteados con una salsa de cilantro, mango o piña. Unas cuantas rodajas de aguacate van perfectas o porqué no servirlo dentro del mismo aguacate, le agrega un sabor espectacular aparte de una presentación diferente. Si quieres controlar las calorías unas rodajas de batata mameya (sweet potato) son lo ideal, sirve como plato principal y te dejará satisfecho.

 

A mi personalmente me gusta servir el ceviche en copas de cristal o platos pequeños separados de la guarnición.

 

Bon Appétit!!!

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